1 150克肉馅加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀。
2 鸡蛋里加入50克面粉。鸡蛋跟面粉打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。
3 鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮，蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实，蛋皮由外往里慢慢卷起来。
4 卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型，卷好之后就是上锅蒸。
5 蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。
四川蛋皮肉的做法 扩展
四川年夜饭 鸡蛋皮裹肉的做法步骤
步骤 1
先烧热锅，倒入打好的鸡蛋，小火做鸡蛋皮，做好鸡蛋皮备用。
步骤 2
备好肉馅，肉多葱少，放鸡精，鸡蛋，盐，淀粉，少许花椒粉
步骤 3
将肉馅放入鸡蛋皮，卷起，像寿司那样。
步骤 4
上锅蒸，蒸熟
步骤 5
出锅之后切成小块，浇上肉汤
1 150克肉馅加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀。
2 鸡蛋里加入50克面粉。鸡蛋跟面粉打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。
3 鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮，蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实，蛋皮由外往里慢慢卷起来。
4 卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型，卷好之后就是上锅蒸。
5 蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。
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四川年夜饭 鸡蛋皮裹肉的做法步骤
步骤 1
先烧热锅，倒入打好的鸡蛋，小火做鸡蛋皮，做好鸡蛋皮备用。
步骤 2
备好肉馅，肉多葱少，放鸡精，鸡蛋，盐，淀粉，少许花椒粉
步骤 3
将肉馅放入鸡蛋皮，卷起，像寿司那样。
步骤 4
上锅蒸，蒸熟
步骤 5
出锅之后切成小块，浇上肉汤
